Turismo verde: la nueva frontera del desarrollo sustentable de la hotelería en México
Ciudad de México, 20 de noviembre de 2025. Uno de los sectores más interesados en sostenibilidad y sustentabilidad es el del turismo. De acuerdo con datos proporcionados por el World Travel & Tourism Council (WTTC) el sector viajes y turismo aporta alrededor del 6.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). Dicho impacto se origina principalmente por el transporte (especialmente aéreo y con largas distancias), el alojamiento, la infraestructura, y el consumo de recursos (agua, energía) que conlleva la actividad turística.
Conscientes de lo anterior, las organizaciones turísticas se han dado a la tarea de mejorar sus prácticas e impulsar un mayor cuidado del medio ambiente y un consumo responsable de los recursos, así como impulsar la economía circular, el uso de energías renovables, el cuidado del agua y la reducción de la huella de carbono.
Ante la relevancia de este tema, la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH) organizó su Asamblea sobre Sostenibilidad en Cancún, Quintana Roo, donde diversos representantes del sector hotelero hablaron de las diferentes acciones que desde su trinchera ya están llevando a cabo para favorecer un turismo verde, así como los retos que vislumbran en este desarrollo sustentable de la hotelería en México.
En la asamblea que consistió en la realización de cuatro paneles y una plática especial a cargo de PPG Comex, se atendieron diversas temas en voz de representantes de cadenas hoteleras como Iberostar, Original Group, The Palace Company, Velas Resorts, Minor Hotels, Playa Resorts, Grupo Posadas, Grupo Presidente, Barceló, Grupo Hotelero Santa Fe, Grupo Diestra, Camino Real y RCD, así como de empresas como Iberdrola, Helvex, Trane y Sustentur.
Turismo circular. Destino Cero Residuos
El primer panel, moderado por Sustentur y donde participaron Iberostar, Original Group y The Palace Company, se abordaron los grandes desafíos y oportunidades de la economía circular en el sector hotelero, mostrando cómo las empresas han avanzado en la reducción de residuos, eliminación de plásticos de un solo uso, incorporación de tecnología para disminuir el desperdicio alimentario, así como la implementación de modelos de compostaje y deshidratación de orgánicos.
Los participantes destacaron que la sostenibilidad requiere medición rigurosa, innovación constante, capacitación continua y una visión de negocio que vincule el impacto ambiental con la eficiencia operativa. También se subrayó que la gestión responsable de residuos no es solo una meta interna, sino un paso clave para fortalecer la competitividad y resiliencia de los destinos turísticos.
Un punto central de la conversación fue la necesidad de escalar estas iniciativas más allá de cada hotel y convertirlas en esfuerzos sectoriales y de destino. La fragmentación normativa, la falta de infraestructura pública y la escasez de alternativas sostenibles siguen siendo barreras importantes, pero cada vez hay más casos de éxito y modelos replicables que demuestran que la transición es posible.
El consenso fue claro: ningún actor puede transformar el sistema por sí solo. La colaboración entre cadenas, proveedores, autoridades locales y organizaciones especializadas es el camino para construir destinos capaces de gestionar sus residuos de manera integral y avanzar hacia un turismo verdaderamente circular y regenerativo.
Cabe mencionar que el turismo circular se posiciona como la siguiente gran transformación del sector, alineando los principios de producción y consumo responsables establecidos en el ODS 12 con estrategias que regeneran ecosistemas y fortalecen la competitividad de los destinos. Según ONU Turismo y el WTTC, más del 60% de los impactos ambientales del turismo pueden mitigarse mediante prácticas circulares aplicadas a todo el ciclo de vida del producto turístico.
Entre las prácticas destacadas del proyecto Destino Cero Residuos Cancún, tema del panel, se encuentran las siguientes:
Transición energética hotelera: un motor para la descarbonización
En el segundo panel moderado por Iberdrola, y en el que participaron Velas Resorts, Minor Hotels y Playa Resorts, los participantes coincidieron en que uno de los principales desafíos es el incremento sostenido de los costos energéticos, así como la creciente presión por operar bajo estándares más responsables en el uso de recursos como la energía y el agua. La digitalización, los sistemas de climatización de alta demanda y las expectativas cada vez mayores de confort han elevado significativamente la demanda energética.
“La transición energética en la hotelería avanza con determinación, pero enfrenta retos complejos: costos elevados, marcos regulatorios distintos en cada destino, operaciones con múltiples propietarios y marcas, y la necesidad de contar con sistemas de gestión que alineen a todos los actores”, aseguraron. Se destacó que la eficiencia energética no solo reduce impactos ambientales, sino que transforma la operación diaria, disminuye fallas y eleva significativamente el confort del huésped. La adopción de energías limpias, la reducción del uso de gas natural y la evaluación de soluciones de almacenamiento se están convirtiendo en prioridades estratégicas.
También se subrayó la importancia de contar con aliados que aporten modelos financieros flexibles, automatización, digitalización y datos confiables, así como la urgente necesidad de fortalecer la capacitación y la cultura interna para hacer sostenibles estos avances. Aunque el ritmo de cambio será distinto según el destino, las cadenas coincidieron en que los proyectos aislados ya no son suficientes: la transición energética debe integrarse en sistemas de gestión sólidos que garanticen continuidad, medición y resultados reales frente a un cambio climático que ya impacta directamente al sector.
Actualmente, se estima que los hoteles pueden reducir entre 15% y 30% de su huella de carbono mediante tecnologías limpias ya disponibles:
Gestión hídrica: eje de competitividad y seguridad del destino
El agua es un recurso estratégico para la hospitalidad y un elemento crítico del ODS 6 de Agua y Saneamiento. En promedio, un hotel puede consumir entre 300 y 1,500 litros por huésped por día, lo que convierte a la gestión hídrica en un factor esencial para la sostenibilidad del destino. Este fue el tema principal del tercer panel, moderado por Fundación Helvex y en el que participaron Grupo Posadas, Grupo Presidente y Barceló.
Los directivos aseguraron que un huésped puede consumir en promedio 700 litros de agua al día durante sus vacaciones, casi seis veces más que el estándar recomendado por la Organización Mundial de la Salud. En este sentido, varios hoteles han visualizado o implementado soluciones para el reúso de aguas, destacando retos como la inversión inicial, adecuaciones en infraestructura y la necesidad de personal especializado.
Refirieron que la gestión eficiente del agua se ha convertido en un pilar estratégico para la operación hotelera, destacando que la medición constante, el monitoreo, la calibración de equipos y la adopción de tecnologías de ahorro permiten obtener reducciones significativas en el consumo hídrico y en los costos operativos. Se compartieron resultados tangibles, como la disminución de hasta 30% en el uso de agua en ciertas áreas y la importancia de detectar fugas o ineficiencias que pueden representar cientos de litros desperdiciados al día. También se subrayó que la implementación de buenas prácticas no solo genera impacto ambiental, sino un retorno económico real y comprobable.
Un eje transversal de la conversación fue la cultura interna, donde la sensibilización del personal, la capacitación continua y la comprensión del valor del agua resultan tan determinantes como las herramientas técnicas. Asimismo, se destacó el papel del huésped mediante una comunicación clara y proactiva que lo invita a sumarse al esfuerzo, logrando cambios medibles en procesos como el lavado de ropa. El mensaje final fue contundente: la sostenibilidad hídrica ya no es una tendencia, sino una necesidad urgente que demanda acciones diarias, alianzas estratégicas y una visión compartida para proteger un recurso que no tiene sustituto.
Al mismo tiempo, la gestión hídrica se ha convertido en un eje clave. En México, iniciativas como el Distintivo Hotel Hidro Sustentable, un programa sin precedentes creado en 2011 y otorgado por la Alianza por la Sustentabilidad Hídrica en el Turismo y Fundación Helvex, han impulsado la adopción de buenas prácticas para asegurar el uso eficiente del agua en los hoteles. Este reconocimiento voluntario evalúa, capacita y guía a los establecimientos para lograr ahorros de alrededor del 30% del consumo de agua mediante sistemas eficientes, herramientas de gestión ambiental y formación en turismo sustentable.
Descarbonización hotelera: la ruta hacia la neutralidad climática
La neutralidad climática al 2050 es un compromiso global respaldado por el WTTC, ONU Turismo y diversos gobiernos. Los hoteles son responsables de hasta 20% de las emisiones totales asociadas a la actividad turística, principalmente por climatización, refrigeración y transporte. En el panel moderado por Trane y donde participaron Grupo Hotelero Santa Fe, Grupo Diestra, Camino Real y RCD, se habló de los avances relevantes en eficiencia energética, automatización y diseño inteligente en la industria hotelera, destacando cómo la sostenibilidad ya no es un valor agregado, sino el nuevo estándar operativo.
Se presentaron casos donde los hoteles –como los de RCD– integran desde su origen sistemas BMS y PMS, monitoreo en tiempo real de consumos, descarbonización de procesos térmicos, energías renovables y gestión centralizada que permite reducir costos, mejorar la experiencia del huésped y operar con métricas claras de impacto. También se subrayó la importancia del mantenimiento preventivo, la capacitación del personal y la incorporación de tecnologías que aseguren que la inversión realmente genere los ahorros esperados a lo largo del tiempo.
Se puso énfasis en la responsabilidad social y ambiental del sector: desde la compra a proveedores locales hasta iniciativas que fortalecen comunidades, reducen distancias de suministro y comunican activamente las prácticas sostenibles al huésped. Se coincidió en que la hotelería debe trabajar como una comunidad, no como competidores, para construir destinos más eficientes, humanos y comprometidos con el futuro del planeta.
Entre las iniciativas clave para acelerar la descarbonización están las siguientes:
Innovación en recubrimientos: estética, eficiencia y sostenibilidad
En la industria hotelera, los recubrimientos juegan un papel estratégico para garantizar estética, durabilidad y bienestar. Hoy la tecnología permite a los hoteles reducir hasta 25% los costos de mantenimiento y mejorar la vida útil de superficies críticas en más del 40%.
La presentación de PPG COMEX destacó cómo la industria de recubrimientos está avanzando hacia soluciones cada vez más sustentables, incorporando tecnologías que reducen la huella de carbono tanto en los procesos de fabricación como en el mantenimiento de los hoteles: hay innovaciones en impermeabilización, recubrimientos térmicos capaces de reducir la temperatura interior hasta en cinco grados, soluciones de secado rápido, portafolios para madera y recubrimientos multipropósito aplicables en diversas superficies, incluyendo albercas y áreas de alto desgaste.
Es importante que la hotelería cuente con aliados técnicos que ofrezcan productos profesionales, certificaciones ambientales y acompañamiento especializado para cumplir metas de sostenibilidad sin sacrificar calidad, estética ni eficiencia operativa.
En esta plática se presentaron avances como los siguientes:
Estas tecnologías no solo eleva los estándares de higiene y confort, sino que contribuyen a ambientes más saludables y eficientes.
La constante en todas las pláticas fue la importancia de crear aliados y de un trabajo en conjunto, donde haya un intercambio de las buenas prácticas ejecutadas que sirvan de aprendizaje y guía al resto de los hoteleros, todo en beneficio de un turismo más verde.
Acerca de la ANCH
Desde 1988, la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras representa a 32 cadenas hoteleras con más de 1,600 propiedades y 250,000 habitaciones en todo México, generando aproximadamente 300,000 empleos directos. Es un organismo de representación empresarial proactivo, imparcial y vinculante entre Gobierno, sociedad y empresas hoteleras. Su objetivo es posicionar al rubro hotelero como un motor de la economía derivado de inversiones, generación de empleos y capacitación, así como promover acciones que contribuyan a mejorar las condiciones y calidad de vida de quienes laboran en él. Más información: https://hotelespormexico.org/